Articoli con tag Ricette pasticceria

Pasta di meliga: la ricetta di Monter...

pasta di meliga ricetta Montersino
Quelli fatti con la pasta di Meliga sono biscotti tipici delle vallate cuneesi, la cui ricetta è così antica da perdersi nel tempo: essa veniva tradizionalmente preparata nelle case contadine, utilizzando materie prime di facile reperibilità:  farina di mais e di frumento.  Nella zona di Barge le paste di meliga assumono il nome di “bat [...]

Pasteles de Nata o Pastéis de Belem: ...

RICETTA PASTEIS DE BELEM
Una piccola premessa: i Pasteles de Nata o Pastéis de Belem dovrebbero essere riconosciuti come patrimonio dell’umanità. Lisbona è una città che ti conquista, siamo appena tornati e già vorremmo cercare il volo per poterci tornare. Sarà per la sua gente ospitale, per il suo mix di modernità e tradizione o, cosa non da poco, per l’ [...]

Glutenfree: torta di pesche tabacchie...

Torta Pesche e Mandorle glutenfree
Il bello di fare la spesa, il sabato mattina, ai mercati generali è che te ne torni a  casa con un sacco di frutta e verdura fresche. Lo ammetto, ogni tanto mi scappa la mano… Quindi eccomi qui con un’intera cassetta di pesche tabacchiere. Considerando che il frigorifero pare più affollato della metropolitana di Tokio all’or [...]

Cranberry Streusel Muffin di Californ...

Cranberry Streusel MuffinCranberry Streusel Muffin
Tempo fa mi ero guardata tutta la serie “Il mondo di California Bakery” su La5. Colta dalla sindrome della precisetti mi sono scritta tutte le ricette su un quadernetto con la promessa di replicarle tutte nel più breve tempo possibile. Ieri sera avevo pochissimo tempo, una confezione di cramberry disidratati e nulla per la colazio [...]

Tutti i segreti del PAN DI SPAGNA per...

Pan di spagna perfetto: la ricetta - e i segreti - per farlo a casa!
Ogni volta che vado al supermercato e vedo le confezioni di pan di spagna confezionato vengo colta da tic nervosi di insofferenza. Per farlo servono solo tre ingredienti. Tre. E chi non ha in casa uova, zucchero e farina? Prova a leggere gli ingredienti riportati sulle confezioni di quello pronto, non ti fermerai certamente a tre. Logica conc [...]

FRITTELLE SENZA LIEVITO: LA RICETTA

frittelle testata
Sin da quand’ero bambina queste bombette golose hanno rappresentato un momento di genuina allegria familiare, distribuita a caso nel corso dell’anno. Mia mamma di tanto in tanto – e poco importa che sia febbraio, giugno o settembre – sforna frittelle. Ecco, questa è una di quelle tradizioni che voglio assolutamente mantenere [...]

Tutti i segreti della PASTA SFOGLIA v...

ricetta pasta sfoglia veloce
Edddaje, basta comprarla pronta! Prova a farla homemade e vedrai che ti scorderai dove trovarla nel banco frigo. La facevano pure gli egizi, quindi dammi soddisfazione, provaci pure tu!! Vero è che loro han pure fatto le piramidi, ma senza arrivare a scomodare gli alieni… dai, dai, daiiiiiiiii che non serve essere un marziano per farla! [...]

Come preparare la meringa italiana. L...

ricetta meringa italiana
La meringa italiana, rispetto a quella francese, garantisce un risultato più facile da raggiungere. Puoi usarla per realizzare basi e rivestimenti di torte, la puoi passare sotto al grill per imbrunirla, puoi usarla come base per  mousse alla frutta o semifreddi, puoi sfruttarla come base per le creme al burro oppure potrai semplicemente util [...]

Ganache per macaron: scegli la tua!

ganache per macaron ricetta
Eh, qui si apre un modo di  peccati e perversioni! Una volta realizzati i macaron non ti rimane che decidere come farcirli. Ho trovato uno dei mie mille foglietti su cui annoto tutto. Francamente non ricordo le fonti esatte, ma sicuramente stiamo parlando di appunti tratti delle ricette dei maestri pasticceri del calibro di Felder ed Hermè. E [...]

I macaron di Christophe Felder: la ri...

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Checché se ne possa pensare, il macaron è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale, “maccarone”. E sebbene la diatriba sull’attribuzione di paternità (Francia o Italia?) non cessi, pare che la sua più antica espressione sia rappresentata dall’amaretto. L’avresti mai detto?!? Alcune fonti st [...]