Articoli con tag In cucina con lo chef

Nicola Delfino: i segreti di mollusch...

Nicola Delfino chef 2
Diciamocelo, uno che di cognome fa Delfino, poteva fare altro, nella vita, se non lo chef in un ristorante che serve prevalentemente pesce? Quindi, oggi ti racconterò di ieri – sembra quasi l’incipit di una canzone anni ’50 – che è stata la mia prima volta a un corso di cucina sui molluschi e crostacei tenuto, appunto, [...]

La pizza di Gabriele Bonci: in cucina...

mulino marino buratto - pizza Bonci
Quando ho saputo che Gabriele Bonci avrebbe tenuto un corso sulla pizza al CAPAC di Milano mi si sono illuminati gli occhi. Quando poi mi è stato chiesto di passare a sbirciare, i miei occhi sono letteralmente strabuzzati fuori dalle orbite: che emozione! Ma ti rendi conto?!? Gabriele Bonci in persona che – ignaro – cerca di farmi [...]

In cucina con lo Chef: Christian Milo...

RICETTA GNOCCHI CHRISTIAN MILONE
“Ci metti un attimo, non ti scotti le dita, usi poca farina e non sporchi neppure una padella”! Questa la premessa. Come sia possibile lo ha dimostrato lo chef Christian Milone durante un corso alla Food Genius Academy di Milano. Lo chef ciclista ora è un cuoco affermato ma, quando è approdato alla trattoria di famiglia, dopo aver lasciato la [...]