Le migliori pizzerie a Milano e provincia – la classifica del 2017

Pizza è amore, passione, ossessione. E chi se ne frega se in Vi presento Joe Black Hopkins si riferiva al biondino più sognato di Holliwood, per me questi concetti calzano molto meglio su di una margherita fatta a regola d’arte.

Lo so, chi mi conosce sa che ho passato anni a inveire perché pareva che a Milano nessuno sapesse fare una pizza degna di questo nome. E sa pure che il mio dolce – flop flop, battito di ciglia per l’uomo che mi fa pure la pizza – compagno s’è pure beccato il fornetto Ferrari a Natale. Correva l’anno 2013 e la filosofia del “facciamocela a casa che è meglio” era il nostro precetto di vita.

Debbo però dire che, negli ultimi anni, la situazione è cambiata, drasticamente, in meglio: la pizza (buona) è arrivata in città.

Quindi, al grido di “Pizza, oh yes, we love pizza“, ecco dove puoi trovare la migliore pizza a Milano e provincia. La nostra classifica? È in costante aggiornamento.

Ed ecco le pizzerie che abbiamo in programma di provare prossimamente, anche sulla base dei vostri consigli e segnalazioni:

  • Assaje in (zona Isola) Ci siamo andati a pranzo: la prima pizza fritta ordinata era totalmente cruda e abbiamo chiesto di rifarla. La seconda era molto buona: croccante e asciutta, cotta perfettamente. L’altra pizza che abbiamo ordinato, la salsiccia e friarielli, era cotta alla perfezione ma lasciava emergere un così marcato sapore di lievito da farmi mettere in dubbio la veridicità delle 36 ore di maturazione dichiarate. A corroborare la teoria la totale assenza di qualsivoglia tigratura, imprescindibile in una napoletana ben fatta.Forse un giorno avremo voglia di offrire un’altra possibilità a questa pizzeria, ne avevamo sentito parlare molto bene, ma ad oggi è un secco NO. Al momento sono le ore 17 e sto continuando a lottare per scacciare dalla mia bocca questa sensazione di lingua felpata da eccesso di lievito e sperando di digerire, prima o poi, il pranzo.
  • Ciripizza (in zona Sarpi): altamente digeribile e adatta a chi ama la pizza sottile.
  • Pizzium (in Procaccini). L’abbiamo provata il giorno dell’apertura al pubblico e ne abbiamo parlato qui.  Solitamente inseriamo le pizze in classifica dopo averle provate più volte, quindi ci sacrificheremo dedicandoci con dedita attenzione a nuovi test.
  • Olio a crudo (zona Tortona)
  • Da Michele i Condurro, in via Orti (zona Porta Romana). Pizza a ruota di carro, buona la cottura e nulla di sbagliato in questa pizza che però, in realtà, non ci ha emozionato. La riproveremo sicuramente.
  • Anima e Cozze via Orseolo (zona Solari). Proveremo a ripassare, magari saremo più fortunati.
  • La Riviera (zona Navigli)

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tonde a Milano….

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BERBE MILANO

Via Sebenico, 21 – Milano
tel.+39 0236707820
Aperto: tutti i giorni 19.00 – 23.00. Sabatoe . domenica anche a pranzo.
www.berberepizza.it

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IMPASTO: Farine semintegrali biologiche macinate a pietra di grano, enkir, kamut, segale e mais. 24 ore di fermentazione lenta a temperatura ambiente con pasta madre viva.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: molto buone, le materie prime sono biologiche e di stagione. Ingredienti di altissima qualità, biologici e da presidi slow food.
DIGERIBILITÁ: ottima, si fa fatica a fermarsi a una sola pizza.
CONTO: tra i 6,50 € e i 13,50 €. Margherita a 7,50 €.
NOTE: è consigliata la prenotazione e i dolci non sono all’altezza delle pizze, quando c’è la pizza alla zucca è la mia preferita. Graditissima la scelta di inserire in carta qualche vino biodinamico.

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MANGIARI DI STRADA

Questo è il nome che non t’aspetteresti perché non si tratta di una pizzeria ma lo segnaliamo con convinzione perché ogni tanto fanno capolino una margherita e una montanara cui farai davvero fatica a rinunciare dopo averle assaggiate.

Via Lorenteggio, 269 – Milano
tel. +39 02 4150556
Aperto: dal lunedì al sabato 12.00-15.00
www.mangiaridistrada.com
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migliore best pizza in Milan

IMPASTO: farina biologica macinata a pietra, lievito madre e lunga lievitazione (fino a 76 ore ) per questa pizza  che per noi è, indubbiamente, la più buona a Milano.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: qui troverai solo la regina di tutte le pizze, la margherita, con ingredienti di primissima qualità.
DIGERIBILITÁ: ottima
CONTO: 7,50 euro
NOTE: questa non è una pizzeria bensì un locale che propone tutti gli street food i mangiari di strada d’Italia. Di tanto in tanto, il venerdì, in carta fa un timido capolino la pizza fritta, se ti capita di adocchiarla… non lasciartela scappare!

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BRISCOLA

Via Antonio Fogazzaro, 9 Milano (Zona Viale Montenero)
Via Piro della Francesca, 31 (Zona Corso Sempione)
Tel. +39 02 5455496 e +39 02 34538833
Aperta tutti i giorni, a pranzo e a cena
www.briscolapizza.it

best pizza in Milan

IMPASTO: blend di farine (tipo 0 e semintegrale) con lievitazione a temperatura ambiente per 12 ore e a temperatura controllata per 12/24 h.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: buone. Per 9 delle venti pizze in carta è possibile scegliere sia la versione rossa che la variante senza pomodoro.
DIGERIBILITÁ: molto buona.
CONTO: due pizzine – a scelta tra le 20 in menu – costano 10 euro.
NOTE: questo è l’unico posto dedicato al #pizzasharing: vai al bancone, scegli, ordini, ti accomodi e, al tavolo, ti vengono recapitate le tue due pizzine insieme alla rotella tagliapizza. Dividi le tue pizze in spicchi e divertiti a barattare fette coi tuoi amici. Più siete più si assaggia. Eccomi qui in un’intervista a bruciapelo dove ti parlo di Briscola: youtube/foodfordummies

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.DRY

Via Solferino, 33 Milano (zona Moscova)
Tel. +39 02 63793414
Aperto solo alla sera, dalle 19.00 alle 24.00
www.drymilano.it

best pizza in Milan

IMPASTO: miscele di farine di tipo 0 e tipo 1 macinata a pietra, biga in due step di fermentazione per un totale di 48h e cottura “partenopea”, temperatura altissima per meno di un minuto.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: molto buoni, e da brava friulana ho pure notato la presenza in menu del prosciutto crudo D’Osvaldo.
DIGERIBILITÁ: ottima. La dimensione ridotta – 28 cm – delle pizze invita a provarne più di una.
CONTO: pizze e focacce vanno dai 5 ai 16 euro con la possibilità di scegliere i topping a parte.
NOTE: Pizza e cocktails è possibile, qui. Il pizzaiolo, Simone Lombardi, arriva dalla scuola di Simone Padoan e di Enzo Coccia e non smette mai di studiare, sarà per questo che ogni volta che vado da Dry la pizza è sempre più buona?

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ROSSO POMODORO VIA SABOTINO

NB: Vincenzo Capuano lascerà a breve le redini di questo forno e abbiamo il sospetto che non sarà più la stessa cosa. Aspettiamo però con ansia di ricevere informazioni sulla nuova apertura!

   Viale Sabotino, 19 (Zona Porta Romana)
Tel. +39 02 5832 8501
Aperta tutti i giorni, a pranzo e a cena

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Pizza milano Vincenzo Capuano Rossopoodoro

 

IMPASTO: il classico napoletano rivisitato in chiave moderna
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI:  fanno capolino presidi slow food, prodotti IGP e ingredienti dell’antica tradizione napoletana
DIGERIBILITÁ: ottima
CONTO: dai 6 ai 12,50 €. La margherita a 6,50 €
NOTE: lascia un piccolo spazietto per poter addentare anche la montanara (5,50 €), ne vale la pena

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STARITA

L’abbiamo provata solo una volta perché non facciamo mistero di tutta la nostra antipatia nei confronti del bazzicare in zona Arco della Pace, ma posso dirvi che la pizza fritta che abbiamo mangiato da loro è stata la migliore mai provata in tuta la vita. Forse eravamo i primi della giornata, magari erano pochi gli avventori presenti, ma sta di fatto che una frittura così fragrante e asciutta mai c’era capitata in precedenza. Non l’abbiamo ancora ritestata per la paura di veder crollare un mito, ma prima o poi abbozzeremo una nuova prova di coraggio, #nondeludeteci

Via Giovanni Gherardini, 1, 20145 Milano
Tel. +39 02 3360 2532
Aperta tutti i giorni, a pranzo e a cena

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IMPASTO: napoletano
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI:  ampia scelta di ingredienti e combinazioni, non ne abbiamo ancora testato la qualità.
DIGERIBILITÁ: molto buona
CONTO: dai 3,50 ai 15 €. La margherita a 4 €
NOTE: in attesa di tornarci

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GENNARÌ PIZZERIA NAPOLETANA

Viale Umbria, 101 Milano (Zona Corso XXII Marzo)
Viale Monza, 8 Milano (zona Loreto)
Tel. +39 02 36637664 o 3384115497
Aperta dal lunedì al sabato dalle 10.00 alle 14.30 e dalle 18.00 alle 22.30 la domenica solo dalle 18.00 alle 22.30

www.pizzeriagennari.it

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Questa pizzeria ha aperto come punto d’asporto con tre piccoli tavolini d’appoggio ma siccome la pizza era talmente buona e i tavolini sempre occupati, hanno deciso di ingrandirsi acquistando il negozio a fianco e aumentando i posti a sedere a disposizione. Noi abbiamo provato più volte la pizza di Gennarì di viale Umbria, dato che ci abitavamo accanto, ma ci viene il dubbio che dopo il nostra recente trasloco in zona Stazione Centrale Gennarì abbia scelto di non abbandonarci aprendo anche in Loreto (proveremo presto).

IMPASTO: stile napoletano e lunga maturazione.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: lo confessiamo, abbiamo sempre scelto la classica margherita quindi non siamo in grado di valutare altri ingredienti se non quelli presenti sulla margherita (di buona qualità); la gamma delle combinazioni offerte è molto ampia.
DIGERIBILITÁ: ottima.
CONTO: nella media, margherita a 5 €
NOTE: fanno anche la consegna a domicilio con motorini di proprieà

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DEL PONTE

Via Decembrio, 26  – Milano (Zona Piazzale Lodi)
tel. 02 55199500
Aperta tutti i giorni a pranzo e a cena
www.delponteristorantemilano.it

migliore best pizza in Milan
IMPASTO: questo impasto, che forse è il più “vero napoletano” di tutti, non è sempre costante ma ha sempre oscillato tra il molto buono e buonissimo durante tutte le nostre visite. Non  Fa ancora più effetto se ti fermi a pensare che questa pizza prende vita all’interno di un ristorante ligure.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: sufficienti, qualità ‘metro’ per intenderci. Davvero, davvero, davvero un peccato perché se la margherita portasse con se un buon fiordilatte, sarebbe la pizza perfetta.
DIGERIBILITÁ: buona.
CONTO: prezzi delle pizze nella norma.
NOTE: menzione speciale alla loro focaccia di Recco, buona buona, anche se un po’ cara per la quantità servita..

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in teglia e alla pala a Milano…

 

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PANDEMONIUM

Via Augusto Anfossi, 19 (Zona Montenero)
Aperto dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 21.00 (sabato e domenica fino alle 22)
Tel. 02 4948 0009

https://www.facebook.com/pandemoniumpizza/

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ANCHE FORNO

Via Francesco Carmagnola, 5 (Zona Isola)
Aperto tutti i giorni dalle 7 alle 4 del mattino dopo. Uno spuntino notturno coi controfiocchi.
Tel. 331 822 4002

www.anche.it

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MERCATO DEL SUFFRAGIO

Piazza Santa Maria del Suffraggio, 2 (Zona Porta Vittoria)
Aperto dal martedì alla domenica dalle 7.00 alle 23.00
Tel. 02 55184461

www.facebook.com/mercatodelsuffragio

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BISTROT CENTRALE

Stazione Centrale – galleria commerciale al piano binari (Zona Centrale)
Aperto tutti i giorni dalle 06.00 alle 21.00
Tel. 02 67481995
www.bistrot-milano-centrale

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PIZZITÀ

Piazza Agentina, 3 (Zona Buenos Aires)
Aperto tutti i giorni dalle 11.00 alle 22.30
Tel. +39 02 6701657

www.pizzita.it

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ALICE PIZZA PORTELLO

Via Don Luigi Palazzolo – Presso Centro Commerciale “Piazza Portello” Milano (Zona Certosa)
Da Alice a Rozzano abbiamo, invece, mangiato una pizza degna di essere dimenticata.
Dal Lunedì alla Domenica 09:00 – 21:00
www.alicepizza.it
Ne avevo già parlato qui

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EATALY MILANO SMERALDO

Piazza XXV aprile 10 – Milano (Zona Moscova)
Tel. 02 4949 7301
Aperto ogni giorno dalle 10.00 alle 24.00
www.eatalysmeraldo

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tonde in provincia…

pizze che valgono il ‘viaggio’

 

PIZZERIA P

Via Padre Reginaldo Giuliani, 10, 20851 Lissone (MB)
Tel. +39 039 940 5197
Aperta dal martedì alla domenica: 12.00 – 14.30 e 19.00 – 23.00
www.pdipizza.it

IMPASTO: le farine sono quelle di Molino Quaglia e questo spiega quel quid in più nel sapore dell’impasto, rispetto alla più basica Caputo. Il cornicione è soffice e l’impasto matura fino a 50 ore.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: presidi Slow Food, ingredienti D.O.P e I.G.P. e prodotti tradizionali forniti da aziende a conduzione familiare. Tutte le combinazioni sono ottime, forse oserei definire un po’ troppo ‘grassa’ in bocca quella con mortadella e pistacchi.
DIGERIBILITÁ: ottima
CONTO: pizze da 8 a 12 euro.
NOTE: l’unica piccola nota stonata è costituita da uno dei titolari che si aggira in sala palando molto troppo e non sempre a proposito; meglio lasciare la scena alle pizze del bravissimo Daniele Ferrara, bastano a se stesse. Non perderti la toilette, l’idea ha del geniale.

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ENOSTERIA LIPEN

Via Taverna 114 – Canonica Lambro (MB)
Tel. +39 0362 919710
Sono chiusi: il martedì tutto il giorno e il sabato a mezzogiorno
www.lipen.it

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IMPASTO: le farine, anche in questo caso, sono quelle di Molino Quaglia e, se presente nella carta del giorno, ti consiglio di assaggiare l’impasto integrale, è davvero pazzesco per sapore e bassa acidità. Gli impasti speciali cambiano nell’arco della settimana.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: ottima scelta delle materie prime, ti consiglio di assaggiare i friarielli, non sono i soliti sott’olio ma celano in loro tutta la freschezza della verdura saltata da fresca in padella.
DIGERIBILITÁ: ottima
CONTO: pizze da 7 a 25 euro.
NOTE: Corrado Scaglione, il pizzaiolo/proprietario di Lipen è capace di regalare un sorriso, qualche parola e un momento di confronto a tutti i suoi clienti. Non andartene senza aver assaggiato la “Stella” di Bachetti, noi l’abbiamo scelta come dessert!

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PIZZERIA MONTEGRIGNA – TRIC TRAC

Via Grigna, 12, 20025 Legnano (Milano)
Tel. 0331 546173
Aperta dal martedì alla domenica: 12.00 – 14.00 e 19.00 – 24.00
pizzeriamontegrigna.com

IMPASTO: Diversi tipi di impasti arricchiti anche con materie prime eccezionali: limone, pestacchi, noci, mais, basilico etc. etc. etc. per un totale di circa 190 combinazioni diverse.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: molto buone.
DIGERIBILITÁ: ottima
CONTO: pizze da 8 a 18 euro.
NOTE: ora che sotto al banco di lavoro sono comparse delle celle frigo per gli impasti, la qualità degli stessi è più costante. Data la varietà delle pizze proposte sarebbe bello poter effettuare  una degustazione delle pizze ordinate (una alla volta da dividere tra gli occupanti dello stesso tavolo) ma ci dicono non sia proprio possibile. Peccato.

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BASILICO BIANCO

Via Novara, 1, 21013 Gallarate (Varese)
Tel. 0331 782956
Aperto dalle 19.00 alle 24.00. Chiuso il Martedì.
www.basilicobianco.it

IMPASTO: Tre diversi impasti (farine raffinate, integrali e semi-integrali) a lunga lievitazione – 36 ore –  e con lievito naturale.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: molto buone.
DIGERIBILITÁ: molto buona.
CONTO: pizze da 5 a 12 euro.
NOTE: ci abbiamo trovato uno ‘zampino’ che ci ricorda Simone Padoan. Qualcuno ce lo conferma?

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IL PARADISO DELLA PIZZA

via Passirano angolo via del Molinetto – Vimercate (Milano) – all’interno del centro commerciale Mega
Aperto dal martedì al sabato: 11.00-14.00 e 18.00-22.00. Domenica: 18.00-22.00
Tel. 039 6085894
www.ilparadisodellapizza.it
IMPASTO: Un impasto semplice ma gustoso: farina Buratto (tipo 2 del Mulino Marino) e lievito madre per l’impasto base e due farine di grano tenero (una macinata integrale e una macinata più fine) per l’impasto integrale.
QUALITÁ INGREDIENTI E COMBINAZIONI: molto buone grazie alla scelta di prodotti di piccoli produttori biologici.
DIGERIBILITÁ: ottima.
CONTO: pizze da 4 a 7,50 euro.
NOTE: risulta un po’ strano mangiare una pizza così buona all’interno di centro commerciale di provincia, ma ne vale di certo la pena.

 

 

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2 commenti

  1. Diego's Gravatar Diego
    8 marzo 2017    

    Provate pizzeria italia 78ba Bovisio Masciago
    Da Maurizio vi assicuro spaziale

    • Foodfordummies's Gravatar Foodfordummies
      9 marzo 2017    

      Grazie per il consiglio, proveremo!!

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