(Il… La.. Lo??) Baba Ghanoush è una crema di melanzane. In Libano viene servita come antipasto insieme al Pane Pita ma, in mancanza di esso, può essere spalmata anche sui crostini o usata come salsa nella composizione di fantastici panini (magari coi falafel).
Parola d’ordine: spalma, spalma, spalma!! Ecco come fare:
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane
4 cucchiai di Tahina
Succo di due limoni
1 spicchio d’aglio
sale
olio evo
prezzemolo
PREPARAZIONE DEL BABA GHANOUSH
Lava le melanzane, tagliale a metà e avvolgile nella carta stagnola. Mettile in forno per circa 20 minuti, fino a quando la polpa non è morbida. Estrai la polpa e lasciala raffreddare in un colino, in modo tale che perda l’acqua in eccesso.
Spremi i limoni e frulla il succo insieme alla polpa di melanzana, alla Tahina, al sale e all’aglio schiacciato finché non otterrai una crema liscia. Cospargi la crema Baba Ghanoush con un po’ d’olio evo e con del prezzemolo tritato.
Uno dei miei panini preferiti è con il Pane Pita, i falafel, la menta, le patate, l’uovo sodo e la crema Baba Ghanoush.
Sì ok. Lo ammetto. Non è leggerissimo… ma non me ne vergogno e lo mangio ogni volta con fiera avidità!
