Articoli nella categoria Recipes

Ricetta: vellutata ai funghi champign...

Ricetta: vellutata ai funghi champignon e cozze
L’inverno, per noi, arriva insieme alla prima vellutata, e questa sera sarà con champignon e cozze di Oristano. Ed eccomi qui, intirizzita dal freddo dinnanzi al banco verdura dell’Esselunga in Gae Aulenti. Avete mai fatto la spesa qui? Debbo dire che il supermercato è grande e ben fornito ma ragazzi… che tristezza. Qui le p [...]

Ricetta vegana: pasta con avocado e p...

Ricetta vegana: pasta con avocado e pomodorini
Tutti abbiamo almeno un amico vegano, che a tratti diventa vegetariano oppure “mangio tutto tranne carne, latticini, bla… bla… bla…). Stasera ospiterò a cena una mia carissima amica (di cui sopra) e ho perso il segno sulla sua fase culinaria momentanea, quindi andiamo sul sicuro! Come al solito, manco a dirlo, il ritmo [...]

Pasteles de Nata o Pastéis de Belem: ...

RICETTA PASTEIS DE BELEM
Una piccola premessa: i Pasteles de Nata o Pastéis de Belem dovrebbero essere riconosciuti come patrimonio dell’umanità. Lisbona è una città che ti conquista, siamo appena tornati e già vorremmo cercare il volo per poterci tornare. Sarà per la sua gente ospitale, per il suo mix di modernità e tradizione o, cosa non da poco, per l’ [...]

La carbonara perfetta: ricetta, trucc...

Spaghetti alla carbonara, la ricetta originale per una pasta perfetta
Chi non ha mai cercato la ricetta della pasta alla carbonara perfetta, che siano spaghetti o altri formati poco importa, prima o poi ci siamo andati tutti. Per fugare ogni dubbio ci siamo affidati a Nicola Delfino – chef del Ristorante Benito al Ghetto di Roma – che, a tal riguardo, ha tenuto un validissimo corso sulla “Sant [...]

Bisque di gamberi o fumetto di crosta...

Ricetta Bisque di gamberi o fumetto di crostacei
Bisque di gamberi, fumetto e brodo di pesce. Diciamocelo, al riguardo, regna una gran bella confusione. Cominciamo, quindi, facendo un po’ di chiarezza e cerchiamo di capire le differenze che intercorrono tra le varie preparazioni. . .   Brodo di pesce:  come dice la parola stessa è un brodo che si ottiene gettando – si fa p [...]

La ricetta originale del baccalà mant...

Ricetta baccalà mantecato
Per chiunque sia nato e vissuto nel nord-est – ma non solo – il baccalà mantecato è una vera istituzione. Accompagnato, poi, con una buona polenta fatta nel paiolo in ghisa sulla cucina a legna rappresenta uno dei miei piatti preferiti. Ma in mancanza della polenta, anche un crostino di buon pane croccante – noi abbiamo scel [...]

Fare il pane in casa: la ricetta dell...

Fare il pane in casa: la ricetta della ciabatta con impasto indiretto
Hai già letto la sezione about me  dove racconto di quanto il mio rapporto coi lievitati sia in grado di suscitare la massima invidia persino nel povero Catullo? Studio, approfondisco, sperimento senza mai riuscire ad ottenere un risultato che sia uguale al precedente. Ma la prendo così, con creatività, perché fare il pane in casa è una delle [...]

Ricetta – Pollo con red curry, ...

Ricetta - Pollo con red curry, latte di cocco e zenzero
Oggi ho deciso di cogliere la palla il pollo al balzo. Stamani ho aperto la casella di posta elettronica e, spulciando tra i messaggi ricevuti, vi ho trovato l’offerta a partecipare a un contest. L’iniziativa, aperta a tutti, è lanciata dal  blog per chicken lovers,  vivailpollo.it e il vincitore avrà modo di cucinare la propria r [...]

Glutenfree: torta di pesche tabacchie...

Torta Pesche e Mandorle glutenfree
Il bello di fare la spesa, il sabato mattina, ai mercati generali è che te ne torni a  casa con un sacco di frutta e verdura fresche. Lo ammetto, ogni tanto mi scappa la mano… Quindi eccomi qui con un’intera cassetta di pesche tabacchiere. Considerando che il frigorifero pare più affollato della metropolitana di Tokio all’or [...]

Casatiello napoletano: la vera ricett...

ricetta casatiello napoletano
Sarà che da piccola ho trascorso un anno in Campania, ma il casatiello napoletano si colloca ai vertici nella classifica dei sapori dell’infanzia preferiti. Uno di quei sapori talmente buoni da farti scordare qualsiasi conteggio delle calorie. Il casatiello napoletano è una delle ricette tipiche della Pasqua, è vero, ma è anche una prep [...]