Articoli nella categoria Recipes

Risotto vegetariano al miso, zucca e ...

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Lo sapevi che in Brianza fanno i formaggi? A Montevecchia – vicino Monza – la Latteria Maggioni produce, da oltre duecento anni, piccoli formaggi con latte di mucca brianzola, ottimo burro e yogurt come non ne mangiavi da parecchio.  Noi abbiamo acquistato qualche formaggino fresco, talmente delicato che si scioglie letteralmente [...]

Vin brulè, la ricetta per farlo in ca...

Ricetta Vin Brulè
Che io sia un po’ crucca oramai sì sa. Me lo sento rimarcare dalla dolce metà a ogni mio piccolo irrigidimento mentale. Sorridendo dice: “La mia crucchetta“, quando non tollero di mangiare alle 21.30 – lui è siciliano – quando “È mezzanotte, DEVO andare a letto, che poi tu mi svegli alle 07.00” oppure [...]

Gingerbread: la ricetta originale dei...

Ricetta gingerbread - Christmas recipe
Si avvicina il Natale ed è tempo di gingerbread e biscotti speziati!! A me, il cibo, piace tutto e va da se che per aprirmi alle diverse culture, scelga di passare attraverso il cibo. Le nazioni, i paesi e pure i continenti cerco di trangugiarmeli tutti. Prima o poi qualche autore s’inventerà pure una nuova fiaba dall’incipit:  [...]

Ricetta: vellutata ai funghi champign...

Ricetta: vellutata ai funghi champignon e cozze
L’inverno, per noi, arriva insieme alla prima vellutata, e questa sera sarà con champignon e cozze di Oristano. Ed eccomi qui, intirizzita dal freddo dinnanzi al banco verdura dell’Esselunga in Gae Aulenti. Avete mai fatto la spesa qui? Debbo dire che il supermercato è grande e ben fornito ma ragazzi… che tristezza. Qui le p [...]

Ricetta vegana: pasta con avocado e p...

Ricetta vegana: pasta con avocado e pomodorini
Tutti abbiamo almeno un amico vegano, che a tratti diventa vegetariano oppure “mangio tutto tranne carne, latticini, bla… bla… bla…). Stasera ospiterò a cena una mia carissima amica (di cui sopra) e ho perso il segno sulla sua fase culinaria momentanea, quindi andiamo sul sicuro! Come al solito, manco a dirlo, il ritmo [...]

Pasteles de Nata o Pastéis de Belem: ...

RICETTA PASTEIS DE BELEM
Una piccola premessa: i Pasteles de Nata o Pastéis de Belem dovrebbero essere riconosciuti come patrimonio dell’umanità. Lisbona è una città che ti conquista, siamo appena tornati e già vorremmo cercare il volo per poterci tornare. Sarà per la sua gente ospitale, per il suo mix di modernità e tradizione o, cosa non da poco, per l’ [...]

La carbonara perfetta: ricetta, trucc...

Spaghetti alla carbonara, la ricetta originale per una pasta perfetta
Chi non ha mai cercato la ricetta della pasta alla carbonara perfetta, che siano spaghetti o altri formati poco importa, prima o poi ci siamo andati tutti. Per fugare ogni dubbio ci siamo affidati a Nicola Delfino – chef del Ristorante Benito al Ghetto di Roma – che, a tal riguardo, ha tenuto un validissimo corso sulla “Sant [...]

Bisque di gamberi o fumetto di crosta...

Ricetta Bisque di gamberi o fumetto di crostacei
Bisque di gamberi, fumetto e brodo di pesce. Diciamocelo, al riguardo, regna una gran bella confusione. Cominciamo, quindi, facendo un po’ di chiarezza e cerchiamo di capire le differenze che intercorrono tra le varie preparazioni. . .   Brodo di pesce:  come dice la parola stessa è un brodo che si ottiene gettando – si fa p [...]

La ricetta originale del baccalà mant...

Ricetta baccalà mantecato
Per chiunque sia nato e vissuto nel nord-est – ma non solo – il baccalà mantecato è una vera istituzione. Accompagnato, poi, con una buona polenta fatta nel paiolo in ghisa sulla cucina a legna rappresenta uno dei miei piatti preferiti. Ma in mancanza della polenta, anche un crostino di buon pane croccante – noi abbiamo scel [...]

Fare il pane in casa: la ricetta dell...

Fare il pane in casa: la ricetta della ciabatta con impasto indiretto
Hai già letto la sezione about me  dove racconto di quanto il mio rapporto coi lievitati sia in grado di suscitare la massima invidia persino nel povero Catullo? Studio, approfondisco, sperimento senza mai riuscire ad ottenere un risultato che sia uguale al precedente. Ma la prendo così, con creatività, perché fare il pane in casa è una delle [...]